央視315晚會曝光麥當(dāng)勞違規(guī)操作，晚間吉士蛋漢堡當(dāng)早餐賣；員工經(jīng)常隨意更改甜品派紙質(zhì)包裝標(biāo)注時間；已污染牛肉餅重新使用。

3·15晚會今日晚上在北京舉行。麥當(dāng)勞被曝將超過保質(zhì)期限的食品再利用，甚至更改時間。

　　麥當(dāng)勞袖珍參考手冊，手冊對麥當(dāng)勞食品流程制定嚴(yán)格操作規(guī)范，包括每一種食品保存期和存儲位置都有詳細的規(guī)定，例如生菜、黃瓜片，各種肉質(zhì)品放在保存箱也有時間藥房設(shè)備，對于這樣的規(guī)定，員工在接受培訓(xùn)都知道這個原則。這些精確到分鐘的規(guī)定，是為了保證麥當(dāng)勞食品的外觀、口感和衛(wèi)生質(zhì)量。這厚厚的一本品質(zhì)參考手冊，也充分贏得了消費者的信任。但真實情況究竟怎樣？

　　這是位于北京三里屯一家麥當(dāng)勞店，這家店的食品制作流水線上有兩個保溫箱，上面各有一個表格，寫著不同種類煎炸時間，當(dāng)超過規(guī)定保存時間，計時器會自動報警提示，報警提示意味著保溫箱食品過了保存期，過期產(chǎn)品應(yīng)該被扔掉。然而，當(dāng)四個保存箱都發(fā)出了警告，當(dāng)班員工并沒有把里面的肉品取出扔掉。如果重新計時的貨品仍然銷售出去，會不會再次重復(fù)計時？會延長保存多長時間？2012年12月1日，員工炸的機器，六分鐘放進了保溫箱。一直到14點35分，保溫箱中的雞翅仍然在，此時超過保溫期1小時24分鐘。吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發(fā)生變化，應(yīng)該丟棄，這天凌晨一點十分，擺放著兩個已經(jīng)拆包但是沒有用的吉士片，過了幾個小時仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。

麥當(dāng)勞各類甜品派是頗受消費者喜歡的，麥當(dāng)勞規(guī)定甜品派炸出90分鐘內(nèi)應(yīng)該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質(zhì)包裝，員工上面標(biāo)注了最晚售出的時間，但是有時候發(fā)現(xiàn)這個標(biāo)注的時間會更改過。原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個小時，有時候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫上時間代售。

    在麥當(dāng)勞三里屯操作間曾發(fā)生這樣一幕，一個包裝袋中生牛肉餅翻落散在地上，員工又重新揀起來。掉在地上的牛肉餅，沒有經(jīng)過任何處理，又被放在袋子中備用。麥當(dāng)勞原本有詳細的操作規(guī)范，并且對每一位員工都進行了培訓(xùn)，為什么會發(fā)現(xiàn)這樣的情況？都要計算成本，擬非了多少成本都要計入成本。跟店也有關(guān)系，跟經(jīng)理的獎金和員工的分析都有關(guān)系，你盈利了才有分紅，你虧了本還拿什么分紅。2012年3月1日中午，一位員工從冷藏庫中取出已經(jīng)解凍的生板燒雞肉，上面標(biāo)注到期時間是2月29日。