木耳，別名黑木耳、光木耳，木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，有“素中之葷”之稱。中醫(yī)認為，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、活血、強志養(yǎng)顏等功效。

      對于三高人群來說，睡眠時間過長，吸入氧氣量有限，體內缺氧情況愈加明顯。而營養(yǎng)學證明，木耳含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質，而藥柜木耳多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量，從而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困帶來的風險，且能涼血活血，從而提神解困。

      怎樣真假木耳，黑木耳摻假憑手感和味道鑒別？

      真木耳一般質地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無味。

      辨別方式：

      1.取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少，是真木耳；

      反之，如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多，就有可能是假的。

      2.取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，并有清香氣，是真木耳；

      如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。黑木耳摻假后，不僅會增加分量，而且質量也差，不宜購買。

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