我們?cè)谡裘罪埖臅r(shí)分是不是常遇到粘鍋的表象呢?米飯粘在鍋底，是很難清洗的，這可怎么辦呢?別著急，今日看看如何處理米飯粘鍋的表象，還有蒸米飯的小竅門推薦給我們。

如何讓米飯不粘鍋

用高壓鍋?zhàn)雒罪?，易粘鍋。如今已找到了解決辦法。米飯做熟后，鍋內(nèi)存有許多蒸汽。假如讓這些蒸汽漸漸天然放出，再拿掉限壓閥，翻開鍋蓋，米飯就不會(huì) 粘鍋。假如急著要就餐，不等蒸汽天然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來(lái)，此刻當(dāng)即翻開鍋蓋，便會(huì)有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯 后把鍋蓋再蓋嚴(yán)，不加限壓閥，待到第2次盛飯時(shí)再翻開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很簡(jiǎn)單鏟掉了。

用壓力鍋煮飯要不粘鍋底說(shuō)來(lái)很簡(jiǎn)單：先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲當(dāng)即熄火，待壓力不見后即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當(dāng)連鍋巴 都沒(méi)有。有兩點(diǎn)須留意：一是依據(jù)米的性質(zhì)，水要加得恰當(dāng)，飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力，不要急于放氣和強(qiáng)行冷卻。因而，最佳先煮飯后做菜， 菜好了飯也得了。

用幾兩米做兩三口人的米飯，有也許一半粘在鍋上。經(jīng)實(shí)踐，找到簡(jiǎn)潔辦法：米飯做熟后馬大將壓力鍋?zhàn)谑虑皽?zhǔn)備好的涼水盆里，兩三秒鐘端出即可。

蒸米飯的小竅門

米水份額要恰當(dāng)。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充沛吸水，這樣能夠縮短加熱時(shí)刻，削減養(yǎng)分丟失。若蒸白米飯，米和水的份額是 1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米對(duì)比適宜。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有也許夾生。假如是大米里邊 加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要恰當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

淋些油，加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前，參加半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒清楚。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有損壞作用，因而在 蒸飯前滴入2毫升米醋，能維護(hù)維生素，一起還可讓蒸出的米飯松軟幽香，并減慢米飯?jiān)诳釤峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有推遲碳水化合物吸收的作用，能夠避免血 糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能到達(dá)上述作用，并且能消除米飯中不新鮮的氣味。

電飯煲檔位要選好。如今許多品牌的電飯煲，僅蒸飯功用就有多個(gè)檔位，讓許多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不一樣檔位煮出的米飯有所不同，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯 口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，但速度上能夠節(jié)約近一半的時(shí)刻，十分合適上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量對(duì)比多但不會(huì)黏牙，合適家里有晚年 人的運(yùn)用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，合適年輕人吃。

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