菠菜和草莓都是高營(yíng)養(yǎng)果蔬，是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。抗氧化劑維生素C、E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭受氧化破壞并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝“垃圾廢物”；防范或減少由于內(nèi)臟沉積“脂褐素”而導(dǎo)致臟器的退行性老化。

      美國(guó)波士頓人類(lèi)老年?duì)I養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)草莓與菠菜的提取液中均具有“強(qiáng)力抗氧化活性效果”。可使老年婦女機(jī)體的藥房設(shè)備抗氧化能力提高20%，相當(dāng)于攝取了1250毫克的維生素C。

      在草莓、菠菜中還富含有葉酸，它可防治“營(yíng)養(yǎng)性巨紅細(xì)胞型貧血”（大細(xì)胞性貧血）及皮膚瘙癢或出血。

      菠菜內(nèi)的“類(lèi)黃酮”物質(zhì)可防治老年人眼睛的“黃斑變性”，從而延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導(dǎo)致的眼盲癥或視力減退。

      需要注意的是：由于菠菜性屬寒涼，食用時(shí)不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜?jiǎng)t可抵消寒涼蔬菜誘發(fā)的胃腸絞痛或腹脹等。

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